ไส้กรอกอีสาน ตามสูตรของคุณแป้น เมื่อสามวันก่อน นึกอยากจะทานไส้กรอกอีสานขึ้นมา ก็เลยลงมือทำอีกครั้ง หลังจากที่ได้ลองทำไปครั้งแรก ตามสูตรของคุณแป้น "น้องหมาบีเกิ้ล" ครั้งนั้นใส่ข้าวเหนียว ผลออกมารสชาดใช้ได้ค่ะ https://issansausage.blogspot.com/ แต่หน้าตาไม่ค่อยสวยงาม เนื่องจากไม่เคยทำ ตอนยัดไส้นี่ยากและใช้เวลานานมาก ด้ายที่ใช้มัดก็เล็กมาก ๆ จนดึงมากไม่ได้จะขาดหรือไม่ก็บาดมือ สุดท้ายก็เลยออกมาไม่สวยงาม และเหนียวไป (เคี้ยวลำบากฟันปลอม ท่านสว.ที่บ้านบ่นมา) ครั้งนี้แก้ตัวเปลี่ยนมาใช้ข้าวเจ้า แทนข้าวเหนียว ออกมาเป็นที่พอใจค่ะ และที่สำคัญ รสชาดอร่อย สมาชิกในบ้านชิมแล้วผ่านนน..โลด เคยซื้อยี่ห้อดัง ๆ ที่วางขายในห้าง ก็มีแต่รสเปรี้ยวอย่างเดียวเลย ไม่ชอบ อยากได้ดังใจก็เล ต้องลำบากหน่อยหนึ่งอ่ะนะ อีกอย่างซื้อไส้เทียม มาซ๊ะเยอะเลย สงสั ทำกันทั้งปีก็ไม่หมด ...
ส่วนผสม-เครื่องปรุง - หมูเนื้อแดงสับ (ติดมันนิดหน่อยก็ได้) ประมาณ 4 ขีด - ข้าวสวย (ข้าวเย็น) 2 ถ้วย
- กระเทียมสับหยาบ ๆ 1/2 ถ้วย - พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ - ไส้เทียม (ใช้ 2 เส้น) ล้างน้ำเอาเกลือออกให้สะอาด * อาจจะปรับ เพิ่ม-ลด แล้วแต่ความชอบและปริมาณที่ทำค่ะ
อุปกรณ์ - ปากขวดพลาสติกน้ำอัดลม (ขนาด 1.25 ล. สำหรับใช้ยัดลงไส้) - ด้ายขนาดปานกลางสำหรับมัด
วิธีทำ : ง่ายมาก ๆ คือ ผสมส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วยัดทั้งหมดลงในใส้ ใช้นิ้วมือช่วยดันลงปากขวดพลาสติก(น้ำอัดลม) ต้องระวังอย่าให้แน่นไม่งั้นไส้อาจจะแตกได้ ใส่ลงไปแล้วค่อย ๆ รูด สั้น ๆ ก็ได้
แล้วมัดแบบนี้ ขนาดลูกเล็ก ลูกใหญ่แล้วแต่ชอบค่ะ ที่ทำแรก ๆ ขยันหน่อยก็ลูกเล็กพอคำ ทำไปชักขี้เกียจ ก็เลยออกมาโต ๆ และเป็นท่อน ๆ อย่างที่เห็นค่ะ มัดแบบร้อยเป็นพวง โดยใช้ด้ายเส้นเดียว (หรือแบบไหนก็ได้ตามถนัด) วางไว้ ที่อุณหภูมิห้อง 1 คืน กับ 2 วัน (2-3 วัน) ก็นำมาย่าง หรือทอดก็ได้ ปกติชอบไม่เปรี้ยว ทำเสร็จ เย็นก็ย่างกินได้เลย รวดเร็วทันใจ.. ^^ เคล็ดลับไม่ให้แตก ก่อนย่างนำไปลวกน้ำเดือด ๆ สักพัก (วางให้เสด็ดน้ำ)
ชอบแบบย่างมากกว่าทอด เพราะกรอบและไม่มัน แกล้มด้วยผักสด เช่น ขิงอ่อน พริกขี้หนู ผักกาดหรือกะหล่ำปลี เป็นไงค่ะ ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำก็ง่าย ๆ เพียงแต่เสียเวลาตอนยัดลงไส้
นิดหน่อย แต่ทำไป ๆ ก็สนุกดีเหมือนกันถ้ามีเวลา ทำเองสะอาดดีด้วย
เพียงแต่ต้องคอยล้างมือ หรือชุบน้ำบ่อย ๆ ไม่งั้นแห้งแล้วจะติดมือ
ทำให้ยัดไส้ยาก ที่บ้านชอบกินมาก ๆ และคิดว่าคงได้ทำกันอีกบ่อย ๆ เลยค่ะ
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาและทักทายค่ะ ขอให้ทำงานมีความสุข
ก่อนที่จะพักผ่อนยาว ทำบุญและมีความสุขกับช่วงวันหยุดเข้าพรรษานี้นะค่ะ
